Роспотребнадзор напоминает россиянам об опасности курицы и рыбы летом
Ситуация по острым кишечным инфекциям в стране пока остается стабильной: заболеваемость сальмонеллезом, стафилококком, листерией держится на среднемноголетних уровнях
Вместе с тем Роспотребнадзор напоминает о правилах приготовления, хранения и употребления пищи в теплое время года. При определенных условиях, таких как отсутствие доступа кислорода, например в герметично закрытых банках или пластиковых контейнерах, а также в жаркое время года, повышается риск размножения патогенных микроорганизмов. Нарушение температурного режима при транспортировке продуктов также играет ключевую роль.
В первую очередь рискуют своим здоровьем летом дети, люди пожилого возраста, пациенты со сниженным иммунитетом. Даже небольшая доза микроорганизмов может привести к очень неприятным последствиям, осложнениям, сопровождающим течение кишечных инфекций.
А самый опасный продукт — это рыба.
«В нашей стране очень любят азиатскую кухню. Те же суши в летний период времени являются одним из ключевых источников заражения. В это время года у многих продуктов сокращаются сроки хранения, и лучше выбирать альтернативу», — посоветовала врач.
Опасными могут оказаться:
- куриное мясо — может быть заражено сальмонеллой, а также E. coli, вызывающей острую кишечную инфекцию, яйца и блюда с ними — риск сальмонеллеза,
- сырая или недостаточно термически обработанная рыба или морепродукты,
- молочные продукты — риск сальмонеллы, стафилококка, листерии, выпечка с кремом, особенно если для крема использовался сырой белок и желток, готовые салаты — быстрое размножение бактерий в майонезе.
«Продукт, кишащий бактериями, по внешнему виду, запаху и вкусу ничем не отличается от безопасного. Молоко не скиснет, мясо не будет иметь неприятного запаха, яйцо будет выглядеть совершенно нормальным. Единственная надежная защита — это строгое соблюдение правил гигиены и приготовления пищи», — предупреждают в ведомстве.
Напомним, в Астрахани был закрыт гастроном «Михайловский», где выявили очаг сальмонеллёза. По сообщению регионального Минздрава, диагноз «сальмонеллёз» был подтверждён в июне у 25 пациентов — 19 взрослых и шестерых детей. Все они ели рыбные котлеты из гастронома. Вылечить удалось всех заразившихся, кроме одной женщины: она скончалась.
